Bezlepková šlehaná bábovka

Bezlepková šlehaná bábovka patří mezi naše nejoblíbenější stálice právě díky své proměnlivé struktuře a univerzálnosti. V den upečení je krásně křehká a nadýchaná, ale s každým dalším dnem příjemně měkne a získává vláčnější konzistenci. Právě proto ji doporučujeme péct alespoň den dopředu, kdy se její chuť i textura dokonale rozvinou.

Základní recept je velmi variabilní a snadno se přizpůsobí chuti i ročnímu období – skvěle si rozumí s čerstvým i sušeným ovocem, oříšky, semínky nebo třeba jemným kořením. Díky tomu je bezlepková šlehaná bábovka ideální volbou jak pro běžné domácí pečení, tak pro slavnostnější příležitosti, kdy chcete nabídnout bezlepkový dezert, který potěší opravdu každého.

Bezlepková šlehaná bábovka

Ingredience

  • 400 g Chlebová mouka světlá Doves Farm
  • 200 g Voda
  • 200 g Olej
  • 220 g Vejce velikosti M ( 4 vejce)
  • 200 g Cukr krystal (nebo krupice)
  • 12 g Kypřící prášek ( můžete nahradit 4g jedné sody a 6g citrónové šťávy)

Postup

  1. Příprava
    • Do nádoby šlehače nalejte vejce a vysypejte cukr.
    • Šlehejte do světle žluté až bílé pěny ( 5 – 10 minut dle výkonu šlehače)
    • Pomalu přilejte olej s cukrem a šlehejte 2 minuty
    • Vsypejte mouku a kypřící prášeke,
    • Prošlehejte krátce na malou rychlost, pouze do spojení hmot
    • Těsto nalejte do formy na bábovku vymaštěné olejem a vysypané bezlepkovou hrubší moukou (jáhlová, kokosová, mandlová, kukuřičná)
  2. Pečení
    • Vyhřejte troubu na 180°C.
    • Pečte dokud nebude špejle zapíchnutá do těsta a vyndaná ven suchá.
    • Odhadovaná doba pečení pro malé formičky 15-25 minut (mini bábovičky, muffiny)
    • Odhadovaná doba pečení pro velké formy 30-45 minut (beránek, bábovka)

Tipy a triky

  • Nahrazením 20 g mouky 20 g holandského kakaa můžete dosáhnout kakaové bábovky
  • Do bábovky je možné nasypat kousky hořké čokolády nebo ořechů
  • Vodu v bábovce můžete nahradit ovocným džusem pro výraznější barvu a chuť

Dietní informace

  • bez lepku
  • bez ořechů
  • bez mléka

Další bezlepkové recepty

Kde nakoupit

Doporučujeme nakupovat bezlepkové mouky v těchto obchodech:

Doves Farm CZ

Adveni Medical

Kde hledat inspiraci na bezlepkové recepty

Naše tvorba vychází z dlouhodobé práce s bezlepkovým pečením a vařením a je přirozeně ovlivněna zdroji, které považujeme za kvalitní, ověřené a inspirativní. Mezi hlavní opory patří oficiální kuchařky a recepty zveřejněné na portálu www.bezlepkova.com, kde čerpáme zejména z technologických postupů a kombinací surovin vhodných pro bezlepkovou dietu.

Dalším důležitým zdrojem inspirace jsou stránky https://dovesfarm.cz/, které dlouhodobě patří mezi respektované autority v oblasti bezlepkových mouk a pečení a poskytují cenné poznatky o práci s jednotlivými druhy směsí.

Neméně významnou roli pro nás hrají také facebookové skupiny zaměřené na bezlepkové recepty, kde sledujeme zkušenosti reálných lidí, jejich praktické tipy, úpravy receptů a zpětnou vazbu z každodenního používání. Inspirujeme se rovněž tvorbou naší oblíbené blogerky La Tety, jejíž recepty a přístup k bezlepkovému pečení najdete na stránkách https://www.lateta.cz/. Všechny recepty, které uvádíme na našich stránkách, však nejsou pouhým přepisem nebo kopií těchto zdrojů.

Každý z nich jsme upravili pro své vlastní potřeby, opakovaně testovali a dolaďovali podle našich chuťových preferencí, dostupnosti surovin a způsobu použití v běžném domácím provozu. Výsledkem jsou recepty, které respektují osvědčené základy bezlepkové kuchyně, ale zároveň nesou náš osobní rukopis, zkušenost a důraz na chuť, jednoduchost a praktičnost.

Přejít nahoru