Bezlepkový chléb Šumava s cibulí

Bezlepkový chléb Šumava s cibulí nabízí plnou, lehce nasládlou chuť pečené cibule a výrazné chlebové aroma. Díky pevnější kůrce a syté střídce si vystačí jen s tenkou vrstvou másla, která podtrhne jeho chuť a promění ho v jednoduchou, ale poctivou večeři.

Bezlepkový chléb Šumava s cibulí

Ingredience

  • 1000 g Modrá Adveni
  • 740 g Voda
  • 20 g Olej
  • 42 g Droždí čerstvé
  • 10 g Cukr krystal
  • 12 g Koření chlebové
  • 20 g Sůl
  • 180 g cibule

Postup

  1. Příprava
    • Do nádoby hnětače nalijte všechny tekutiny.
    • Přidejte všechny ingredience kromě mouky.
    • Přisypejte mouku
    • Vložte do hnětače a nechte těsto zpracovávat hákovým hnětačem cca 5 min na rychlost 2. Pravidelně kontrolujte, zda se nepřilepila nějaká mouka na dno nádoby.
  2. Kynutí
    • V nádobě hnětače nebo jiné dostatečně velké vložte do elektrické trouby vyhřáté na 35°C a nechte kynout 50 minut. Nebo do zdvojnásobení objemu.
  3. Vyvalování
    • Pokud se těsto zdá řídké vložte je i s nádobou na 10 minut do lednice (5 minut mrazák).
    • Vyklopte těsto z nádoby na lehce pomoučenou plochu.
    • Několikrát těsto přeložte a na váze odměřte 3 stejné díly (cca 600g).
    • Každý díl opět několikrát přeložte a vytvořte z něj kouli.
    • Vložte těsto na 5 minut do ošatky nebo připravenéí kruhové formy (forma na dort 18cm).
  4. Pečení
    • Vyhřejte troubu na 220°C ve spodní části mějte plech/pekáč s vodou.
    • Vložte formy s chlebovým těstem a pečte 20 minut se záparou (pekáč s vodou).
    • Po 20 minutách vyndejte pekáč s vodou, troubu rychle vyvětrejte od páry a přenastavte na 200°C. Pečte dalších 20 minut nebo dokud nebude kůrka zlatavě hnědá.

Tipy a triky

  • Pokud je těsto pro práci příliš tekuté, dejte jej na 20 minut do lednice
  • Podsypávejte moukou pouze střídmě
  • Před vložením do trouby a po vyndání postříkejte vodou z rozprašovače
  • Můžete použít formu kruhovou nebo obdelníkovou na chléb ve tvaru toastového
  • Je lepší těst nedokynout v troubě a nechat ještě chvilku dokynout po tvarování, před vložením do trouby
  • Pokud těsto překyne, s těstem se bude špatně pracovat, bude se rozlévat, může mít špatnou barvu kůrky a díry v hotovém chlebu
  • Bezlepkový chléb Šumava s cibulí bude chutnat ještě lépe, pokud cibuli nejdříve zesklovatíte na oleji/sádle

Dietní informace

  • bez lepku
  • bez vajec
  • bez ořechů
  • bez mléka

Další bezlepkové recepty

Kde nakoupit

Doporučujeme vám nakupovat bezlepkové mouky v těchto obchodech:

Doves Farm CZ

Adveni Medical

Kde hledat inspiraci na bezlepkové recepty

Naše tvorba vychází z dlouhodobé práce s bezlepkovým pečením a vařením a je přirozeně ovlivněna zdroji, které považujeme za kvalitní, ověřené a inspirativní. Mezi hlavní opory patří oficiální kuchařky a recepty zveřejněné na portálu www.bezlepkova.com, kde čerpáme zejména z technologických postupů a kombinací surovin vhodných pro bezlepkovou dietu.

Dalším důležitým zdrojem inspirace jsou stránky https://dovesfarm.cz/, které dlouhodobě patří mezi respektované autority v oblasti bezlepkových mouk a pečení a poskytují cenné poznatky o práci s jednotlivými druhy směsí.

Neméně významnou roli pro nás hrají také facebookové skupiny zaměřené na bezlepkové recepty, kde sledujeme zkušenosti reálných lidí, jejich praktické tipy, úpravy receptů a zpětnou vazbu z každodenního používání. Inspirujeme se rovněž tvorbou naší oblíbené blogerky La Tety, jejíž recepty a přístup k bezlepkovému pečení najdete na stránkách https://www.lateta.cz/. Všechny recepty, které uvádíme na našich stránkách, však nejsou pouhým přepisem nebo kopií těchto zdrojů. Každý z nich jsme upravili pro své vlastní potřeby, opakovaně testovali a dolaďovali podle našich chuťových preferencí, dostupnosti surovin a způsobu použití v běžném domácím provozu. Výsledkem jsou recepty, které respektují osvědčené základy bezlepkové kuchyně, ale zároveň nesou náš osobní rukopis, zkušenost a důraz na chuť, jednoduchost a praktičnost.

Přejít nahoru