Bezlepkový kynutý knedlík

Bezlepkový kynutý knedlík je spolehlivou přílohou ke klasickým českým omáčkám i vydatným masovým pokrmům. Má jemnou, pružnou strukturu a po uvaření zůstává krásně nadýchaný a vláčný. Díky vyváženému složení se dobře krájí, nedrolí se a nasaje omáčku přesně tak, jak má.

Připravit jej můžete tradičně na páře pro lehčí a kompaktnější výsledek, nebo vařením v horké osolené vodě, kde získá plnější tvar. Výborně se hodí i k zamražení – po rozmrazení si zachovává svou strukturu i chuť, takže je praktickou zásobou do mrazáku pro rychlé a pohodlné vaření.

Bezlepkový kynutý knedlík
bezlepkový makovník

Ingredience

  • 300 g Zelená Adveni
  • 240 g Voda
  • 10 g Olej
  • 14 g Droždí čerstvé
  • 5 g Cukr krystal
  • 6 g Sůl

Postup

  1. Příprava
    • Do nádoby hnětače nalijte všechny tekutiny.
    • Přidejte všechny ingredience kromě mouky.
    • Přisypejte mouku
    • Vložte do hnětače a nechte těsto zpracovávat hákovým hnětačem cca 5 min na rychlost 2. Pravidelně kontrolujte, zda se nepřilepila nějaká mouka na dno nádoby.
  2. Kynutí
    • V nádobě hnětače nebo jiné dostatečně velké vložte do elektrické trouby vyhřáté na 35°C a nechte kynout 30 minut. Těsto na bezlepkový kynutý knedlík nesmí překynout
  3. Vyvalování
    • Pokud se těsto zdá řídké vložte je i s nádobou na 10 minut do lednice (5 minut mrazák).
    • Vyklopte těsto z nádoby na lehce pomoučenou plochu.
    • Několikrát těsto přeložte a na váze odměřte 2 stejné díly
    • Každý díl opět několikrát přeložte a vytvořte z něj váleček
    • Oba díly, každý samostatně zabalte do potravinářské folie a nechejte ještě 10 minut kynout
  4. Vaření v páře
    • Připravte parní hrnec nebo hrnec se sítem a horkou vodou
    • Bezlepkový kynutý knedlík vložte do nádoby a zapněte páru na 20 – 25 minut
    • Po 20 minutách v páře zkontrolujte a ideálně vyndejte na plochu vychladit
    • Vybalte z folie
  5. Vaření ve vodě
    • Vložte do horké osolené vody
    • Po 20 minutách vyndejte ven
    • Vybalte z potravinové foli
    • Propíchejte špejlí na několika místech

Tipy a triky

  • Pokud je těsto pro práci příliš tekuté, dejte jej na 20 minut do lednice
  • Podsypávejte moukou pouze střídmě
  • Těsto nesmí překynout
  • Pokud vám knedlík v průběhu vaření spadnul, zdrcnul se, pak byl překynutý

Dietní informace

  • bez lepku
  • bez vajec
  • bez ořechů
  • bez mléka

Další bezlepkové recepty

Kde nakoupit

Doporučujeme nakupovat bezlepkové mouky v těchto obchodech:

Doves Farm CZ

Adveni Medical

Kde hledat inspiraci na bezlepkové recepty

Naše tvorba vychází z dlouhodobé práce s bezlepkovým pečením a vařením a je přirozeně ovlivněna zdroji, které považujeme za kvalitní, ověřené a inspirativní. Mezi hlavní opory patří oficiální kuchařky a recepty zveřejněné na portálu www.bezlepkova.com, kde čerpáme zejména z technologických postupů a kombinací surovin vhodných pro bezlepkovou dietu.

Dalším důležitým zdrojem inspirace jsou stránky https://dovesfarm.cz/, které dlouhodobě patří mezi respektované autority v oblasti bezlepkových mouk a pečení a poskytují cenné poznatky o práci s jednotlivými druhy směsí.

Neméně významnou roli pro nás hrají také facebookové skupiny zaměřené na bezlepkové recepty, kde sledujeme zkušenosti reálných lidí, jejich praktické tipy, úpravy receptů a zpětnou vazbu z každodenního používání. Inspirujeme se rovněž tvorbou naší oblíbené blogerky La Tety, jejíž recepty a přístup k bezlepkovému pečení najdete na stránkách https://www.lateta.cz/.

Všechny recepty, které uvádíme na našich stránkách, však nejsou pouhým přepisem nebo kopií těchto zdrojů. Každý z nich jsme upravili pro své vlastní potřeby, opakovaně testovali a dolaďovali podle našich chuťových preferencí, dostupnosti surovin a způsobu použití v běžném domácím provozu. Výsledkem jsou recepty, které respektují osvědčené základy bezlepkové kuchyně, ale zároveň nesou náš osobní rukopis, zkušenost a důraz na chuť, jednoduchost a praktičnost.

Přejít nahoru